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遵义市播州区鱼福源餐饮服务有限公司——2018中国-东盟年度“十大...

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遵义市播州区鱼福源餐饮服务有限公司出品的“鱼福源”乌江豆腐鱼的主要原料为乌江流域各种鲜鱼以及别具风味的乌江豆腐,其历史30多年之久,本店自1986年经营诚信至今,其制法是将各色调料配齐入锅调制成汤汁,用冷水冲入,再放入鲜鱼块,文火慢煮至沸,鱼中蛋白质,各种氨基酸徐徐溶入汤中,再加豆腐烧制,香鲜辣烫,色味俱佳。其鱼肉鲜美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之无渣,入口即化。慕名前往乌江的食客络绎不绝,名流、贵宾不顾千里之遥到乌江品尝乌江豆腐鱼,有诗赞道:“鲢鱼豆腐红油光,葱绿蒜白姜丝黄。肥嫩辣烫鲜香满,争食美味忘举觞。”

乌江豆腐鱼火锅。乌江,是贵州的母亲河,是贵州省内最大的河流。乌江豆腐鱼,脍炙人口,誉满天下。乌江豆腐鱼这道美食是早年众多乌江餐饮业经营户智慧的结晶。

乌江豆腐鱼是一道色香味俱全的地方名肴,属于菜系。

“鱼福源”乌江豆腐鱼立足于自主创新的秘方优势,已走过80多年风雨历程。1984年经历以配菜形式出现在餐桌上,以后20多年以独菜形式出现在餐桌上;汤汁香鲜辣烫,色味俱佳。其鱼肉鲜美清香,豆腐雪白滑嫩,久煮不老,食之无渣,入口即化。

以前是一道普通的菜,现在则是中国名菜。

乌江豆腐是乌江豆腐鱼的又一特色。乌江豆腐跟乌江鱼一样细腻有韧性,越煮越嫩。已成为乌江旅游业中独具特色的饮食文化品牌。